肉食的自給自足
以前、「肉食で自給自足できる？？～僕が鶏を飼う理由～」という記事を書きました。
そもそも鶏を飼い始めたのも「養鶏なら断糖肉食でも自給できるんじゃないか？」と思ったから。
分業が進んだ今の日本で食料を自給する必要はないのですが、個人的な趣味としてこのテーマに興味があります。
鶏は毎日卵を産みますし、自分で絞めて肉をとることもできる。
雑食性で何でも餌にできる、丈夫で飼いやすい家畜です。
実際に２年間飼育してみましたが、養鶏による自給自足はできると感じています。
今現在、約３０羽の産卵鶏を飼育していて、卵は完全に自給しています。
我が家、世間一般から見ると変態レベルにたくさん卵を食べるのですが、３０羽の鶏が産む卵で賄うことができている。
しかも全部自分たちで食べているわけじゃなく、土地を貸してくれている人、実家の家族、友人知人におすそ分けする余裕もあります。
ただし鶏の餌は購入しているので、完全な意味での自給自足じゃありませんけど。
それでも日常的に食べる動物性食品を自分で作ることができる。
これは楽しいことです。
一日肉５００ｇ
最近「糖質ゼロの食事術」の著者である釜池先生が、一日一食、５００ｇの肉と、少しの野菜だけで若さを保っているという情報を目にしました。
釜池先生は、糖質を一切摂らない食事法の草分け的な医師です。
おそらく長期的に断糖肉食的な食生活を続けたら効率が高まり、その程度の食事量で健康を維持できるようになるんじゃないか、そう思いました。
肉５００ｇというと、けっこう多いと感じるかもしれません。
でも、カロリー換算で、たとえば牛ロースなら１２００キロカロリー。
これ、基礎代謝量より少ないエネルギー量です。
一般に男性の基礎代謝量は１５００キロカロリーと言われてます。
基礎代謝とは、じっとしていても生命を維持するために必要なエネルギーのこと。
成人男性は一日1,500キロカロリー、女性は1,200キロカロリー必要とされている。
ま、カロリー理論はあまりあてにならないのですが、栄養が充実して代謝効率が高まると、標準的な基礎代謝以下のカロリーで生きることができるのかもしれません。
肉５００ｇ＋卵６個
でも、今現在の実感として、肉５００ｇだけでは少し足りないと感じます。
あくまで今の自分基準ですが、あと卵３～１０個くらいあれば足りる。
鶏は１０羽いると、一日最大１０個の卵を産みます。
でも常に産卵率１００％ということはなくて、産む日も産まない日もある。
エサによってかなり影響を受けますが、暑さ寒さ、台風や騒音なのでも産卵率は変わってしまいます。
素人が飼って６０％といったところでしょうか。（１０羽なら６個）
この程度の産卵率を前提として、一日５００ｇの鶏肉、鶏ガラスープ、６個の卵で生活するためには鶏を何羽飼えばいいか試算してみました。
摂取カロリーだと、鶏肉と卵で約１６００キロカロリー程度になります。
足りなければ、必要に応じて他の動物性食品、野菜や果物、イモや穀物なども食べるといいでしょう。
肉鶏120羽＋産卵鶏10羽
肉５００ｇと卵６個を毎日食べるとしたら、おそらく肉鶏１２０羽と産卵鶏１０羽で一年分の食料を自給できると思う。（一人分）
肉鶏１羽から１５００ｇの肉が取れるとして、１羽で3日分になります。
１２０羽で３６０日、、約一年分の肉をまかなえます。他に鶏ガラスープも飲める。
実際には２キロ越えの鶏もいますから、端数のつじつまは合うでしょう。
肉鶏は１００日くらいで食用にするとして、年５回に分けて肉鶏のヒナを入れ、大きくなったものから順に食べる。
24羽を２～３か月おきに入れて、3か月くらい経ったら大きな鶏から順に食べていく。
そうすると常時６０羽程度の規模になると思います。
一般的に地鶏の飼育期間は１００日くらい、ブロイラーはその半分の期間のようですが、地鶏の飼育日数に合わせました。
ブロイラーを飼ったら、飼育日数を短くすることができるかもしれません。
やったわけじゃないので試算通りになるかわかりませんが、仮にこれでいけるとする。
すると、、
１人なら、年間１２０羽の肉鶏＋産卵鶏１０羽、常時６０羽
２人なら、肉鶏２４０羽＋産卵鶏２０羽、、常時１２０羽
３人なら、肉鶏３６０羽＋産卵鶏３０羽、、常時１８０羽
４人なら、肉鶏４８０羽＋産卵鶏４０羽、。常時２４０羽
5人なら、肉鶏６００羽＋産卵鶏５０羽、、常時３００羽
このくらいの飼育羽数で「鶏の自給ライフ」が実現できる。
これだけの鶏を絞めて捌く作業は大変ですが、、たぶん、やればできます。
鶏の餌も自給するなら？
次に、鶏の餌も自給するとしたらどうか考えてみます。
おそらく、常時３００羽程度までなら餌を自給するとしても不可能じゃないはず。
ただし専業農家レベルの農地が必要になると思います。
一般的な養鶏では、鶏の餌のほとんどは穀物。
配合にもよりますが、だいたい７０％くらいはトウモロコシやコメ、麦、雑穀などで、米ぬかなどの「糠成分」や菜種油の搾りかす、大豆なども使われています。
そのほか魚粉をタンパク源に、牡蠣殻をミネラル源として与えていることが多い。
あと緑餌として、生の草や野菜なども与えると好んで食べます。
魚粉や牡蠣殻はどこかから持ってくることになりますが、他の穀類や豆、緑餌は自分で作ることもできる。
産卵鶏の餌の量は、一般に一日１２０ｇ程度だとされています。
また肉鶏は、一キロ増えるのに2.2～2.3キロの餌を必要とするようですが、これはブロイラーだと思うので地鶏系だともう少し多いかも。
地鶏は豚と同じくらい餌を必要とすると聞いたので、仮に１キロ増えるのに３キロの餌を食べるとすると、、1人一年分の肉を生産するのに約550キロの餌が必要になる。（一日分の肉 500ｇ × ３６５日 × ３＝５４７.５ｋｇ）
ただし、これは精肉の重量。
骨や食べられない部があるので、精肉の重さは生体重量の半分だとすると、、餌は上記の倍くらい必要になる。
すると年間約1,000キロ、、１トンか！(笑)
産卵鶏は１０羽で年間４３８キロの餌を食べる。（１２０ｇ×１０×３６５＝４３８ｋｇ）
ただし産卵鶏はこのほかに、卵を産み始めるまでの飼育期間があるので、約５００キロとします。
かなりアバウトですが、一人が自給するための鶏の餌は、年間1,５００キロくらい必要になると思う。
1,５００キロの餌で、１８２.５キロの鶏肉、１２０羽分の鶏ガラ、２１９０個の卵を生産することになります。
知り合いの有機農家がコメを作ったとき、無農薬でやると一反５俵くらいだと言っていました。
米１俵が６０キロだから、、エサが全部米だったら年間２５俵必要。
１反5俵の収量で計算すると、、約５反の農地で穀物を作ると餌の大部分をまかなうことができるはず。
１人５反、５人なら２５反、、２５反というと、日本の農家の平均耕作面積に近い広さです。
もしかすると、米ではなく飼料用のトウモロコシなどを栽培すれば、もう少し効率がいいかもしれません。
実子重量で10アール（約１反）あたり1,000キロ超えてるけど、、芯の部分も入ってるのかな？
穀物栽培などは、実際にある程度の規模でやってみないとわからないですね。
でも、米、麦、トウモロコシ、アワやヒエなどの雑穀、サツマイモ、ジャガイモ、カボチャ、いろいろな作物をエサとして使うことができるので、土地の利用効率は一つの作物だけで考えた場合よりずっと高いんじゃないかと思います。
冬も麦などの作物が育つ地域なら、１人３反くらいの農地があれば、鶏の餌をほぼ自給できるんじゃないか。
ストイックに自給自足（しかも鶏だけ）にこだわるなら、、ですが、試算はこうなりました。（どれだけ現実からズレてるか、今はわかりません）
でも、実際には鶏肉と卵しか食べないってことはありませんね。
鶏の他にヤギを飼ったり、狩猟、釣り、網漁なんかを組み合わせると、もっと無理のない形で動物性食品を自給できると考えています。
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